Baru-baru ini sering kita jumpai berbagai jenis minuman kekinian yang ditambahkan brown sugar. Biasanya brown sugar ditambahkan dalam bentuk sirup berwarna cokelat pekat dengan rasa yang manis dan legit seperti karamel, yang berhasil menjadikan minuman ini sebagai minuman favorit di masyarakat. Tak heran dalam waktu singkat, minuman dengan tema brown sugar langsung menjamur di berbagai negara, termasuk di Indonesia. Berbagai macam minuman dengan topping boba hingga jelly, semuanya cocok ditambahkan brown sugar. Namun seperti kita ketahui di pasaran ada terdapat banyak nama seperti brown sugar, palm sugar, gula jawa, gula merah, dan gula aren. Tapi tahukah anda perbedaan dari masing-masing nama tersebut?
Ilustrasi palm sugar
Dari beberapa referensi yang kami temukan, pada penamaan berbagai macam jenis gula ini ada faktor perubahan bahasa dari waktu ke waktu sehingga pada beberapa zaman nama tersebut seringkali ambigu.
Gula kelapa dan gula aren sama-sama masuk ke dalam jenis Palm Sugar, karena terbuat dari nira atau air sadapan batang pohon yang termasuk ke dalam Famili Arecaceae atau keluarga Palem-Paleman. Disebut gula kelapa karena niranya berasal dari pohon kelapa sedangkan gula aren berasal dari nira pohon aren. Sementara itu gula jawa sebenarnya adalah nama lain dari Palm Sugar. Disebut gula jawa karena secara historis daerah Indonesia yang memiliki pabrik pengolahan gula terbanyak pada zaman kolonial adalah Jawa. Di daerah lainnya gula Jawa disebut juga dengan gula merah dilihat dari penampakan warnanya memiliki warna coklat terang kemerahan karena terbuat dari gula tebu yang tidak mengalami pemurnian. Di beberapa daerah Indonesia istilah gula merah juga dipakai untuk menyebut gula aren dan gula kelapa yang mana di Jawa disebut juga sebagai gula jawa.
Gula jawa merupakan salah satu gula yang kerap dipakai dalam masakan kuliner Indonesia. Warnanya khas yaitu coklat gelap kemerah-merahan dan jenis gula ini sering disebut sebagai gula merah. Gula Jawa banyak dijual dalam bentuk silinder kecil yang padat. Biasanya gula Jawa banyak ditemukan pada jajanan tradisional Indonesia seperti, getuk dan gemblong.
Yang terakhir yaitu brown sugar berasal dari gula putih/gula tebu yang ukuran butirannya halus dan seragam namun diberikan sirup molase sehingga berwarna kecoklatan. Brown sugar juga akan mudah larut di dalam cairan seperti mentega leleh. Sedangkan palm sugar tidak dapat larut dengan baik jika dicampur ke dalam mentega dan dapat meninggalkan corak butir-butir pada makanan yang dipanggang. Namun, palm sugar akan larut dengan baik jika dicampurkan ke dalam air. Oleh karena itu, palm sugar dapat ditambahkan ke dalam minuman kopi atau teh.
Untuk lebih mudahnya berikut tabel perbedaan masing-masing gula :
tag: perbedaan Brown Sugar Palm Sugar Gula Merah Gula Jawa Gula Aren Gula Kelapa Gula Tebu, perbedaan Brown Sugar Palm Sugar Gula Merah Gula Jawa Gula Aren Gula Kelapa Gula Tebu