Makanan apapun belum lengkap rasanya kalau belum ditambah penyedap rasa. Rasa gurih atau umami yang terkandung di dalam penyedap rasa dapat meningkatkan cita rasa makanan. Karena itu penyedap rasa sangat penting peranannya di dalam setiap produk- produk makanan khususnya snack atau makanan ringan. Selain MSG, beberapa alternatif lain yang digunakan sebagai penyedap rasa yaitu HVP, soy sauce powder dan yeast extract. Berikut penjelasan ketiganya.
Ilustrasi penyedap rasa
HVP (Hydrolyzed Vegetable Protein) adalah penyedap rasa yang dibuat melalui proses “Hydrolysis” protein yang bersumber dari protein nabati. Protein nabati yang digunakan bersumber dari kacang kapri, beras, kedelai, jagung dan gandum. HVP merupakan salah satu penyedap rasa yang biasa digunakan untuk sup, snack, mie instan dan produk olahan daging. Saat produk makanan disimpan dalam freezer untuk menunggu dikemas dalam kemasan, biasanya ada sedikit rasa dan aroma yang berkurang. Untuk mengatasi hal itu, kita bisa menggunakan HVP untuk meningkatkan rasa dan aroma yang sudah sedikit hilang.
Soy sauce powder adalah penyedap rasa yang memiliki rasa asin dan beraroma yang khas seperti ‘meaty’. Soy Sauce dibuat melalui proses fermentasi kacang kedelai, tepung gandum dan garam. Hasil fermentasinya berupa cairan soy sauce yang kemudian diproses untuk dijadikan powder. Kandungan asam glutamat pada Soy Sauce menjadikannya memiliki rasa yang gurih sehingga selalu digunakan sebagai penyedap rasa di menu-menu masakan oriental khususnya dari negara China, Jepang, Korea dan negara Asia lainnya. Selain pada masakan Soy sauce powder juga bisa diaplikasikan pada produk snack, olahan daging, saus atau bumbu pasta, serta bumbu tabur serbaguna.
Yeast extract merupakan penyedap rasa alami yang dibuat dari ragi yang juga biasa digunakan untuk membuat roti. Yeast extract biasanya digunakan untuk penyedap rasa pada produk makanan vegan atau vegetarian. Yeast extract cocok untuk diaplikasikan pada snack, saus, kaldu, serta makanan siap saji. Yeast extract juga sangat cocok digunakan sebagai penyedap rasa untuk natural products karena dikategorikan sebagai bahan alami.
Islandsun Indonesia menyediakan HVP, soy sauce powder, dan yeast extract yang dapat digunakan untuk meningkatkan cita rasa produk kamu. Diskusikan dengan tim kami untuk pengaplikasian, dosis dan jenis yang tepat mengenai HVP, soy sauce powder, dan yeast extract.