Ayam goreng disukai hampir semua kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa. Ayam goreng sangat mudah ditemukan, mulai dari brand besar yang mendunia hingga brand lokal yang banyak dijumpai di pinggir jalan. Varian yang disajikan juga sangat variatif, namun yang menjadi favorit masyarakat tidak jauh dari ayam goreng tepung krispi. Dilapisi dengan tepung yang renyah dan rasa yang gurih, kenikmatan yang seperti ini membuat orang tidak bosan untuk terus menjadikan ayam goreng tepung sebagai lauk andalan. Sayangnya untuk membuat ayam goreng tepung yang renyah dan gurih tidak mudah. Jika metodenya tidak tepat, ayam goreng tepung jadi tidak renyah dan cenderung keras. Namun, kalian tidak perlu khawatir, kami sudah merangkum beberapa rahasia membuat ayam goreng tepung supaya renyah, gurih, dan tahan lama.
1. Marinasi ayam terlebih dahulu
Supaya ayam goreng yang dibuat lezat dan lembut di bagian dalam, ayam harus dimarinasi dengan rempah-rempah terlebih dulu. Selain bertujuan memberi rasa pada daging ayam, marinasi juga menjaga kelembaban daging saat pemasakan. Proses marinasi setidaknya membutuhkan waktu minimal 24 jam supaya bumbu meresap sampai ke dalam daging.
2. Pilih Jenis Tepung yang Tepat
Supaya menambah kerenyahan teksturnya, biasanya tepung yang digunakan yaitu tepung terigu yang dicampur dengan tepung beras atau tepung maizena. Ada juga yang menambahkan baking powder supaya ayam goreng tepung lebih kriuk. Takaran yang digunakan umumnya disesuaikan dengan resep dan kebutuhan. Namun bagi yang tidak suka repot- repot meracik tepung breading, kami rekomendasikan untuk menggunakan Tepung Breading IsGolden dari Islandsun Indonesia. Tepung Breading IsGolden merupakan tepung yang sudah diracik dengan berbagai bumbu dan rempah pilihan. Sangat praktis karena kalian tidak perlu meracik tepung untuk baluran ayam goreng lagi.
3. Buat adonan cair dan kering
Kalau sudah meracik tepung breading yang akan digunakan, saatnya membuat adonan cair dan kering. Adonan cair terbuat dari tepung breading yang diencerkan dengan air, sementara adonan kering terdiri dari tepung breadingnya saja. Tipsnya untuk adonan cair, sebaiknya gunakan air es sebagai pengencernya. Air es digunakan dalam bahan cair karena bisa membuat struktur kriuk ayam gorengnya bertahan lama.
4. Goreng dengan Cara Deep-Fry
Restoran franchise umumnya memasak ayam goreng tepung dengan metode deep-fry. Deep-fry merupakan teknik memasak dengan minyak goreng yang banyak dan panas sehingga seluruh ayam goreng tepung terendam di dalamnya. Cara masak ini membuat kulit ayam renyah dan dagingnya matang dengan cepat serta merata. Pastikan juga pakai minyak goreng segar dan suhunya benar-benar panas sebelum ayamnya digoreng.
5. Goreng dengan cara double fry
Kalau kalian ragu-ragu mencoba metode deep-fry, mungkin kalian bisa mencoba menggoreng dengan cara double-fry. Caranya, goreng ayam dengan minyak sampai setengah matang. Lalu tiriskan selama 30-60 detik, dan lanjut goreng kembali hingga matang. Dengan begitu, ayam goreng tepung yang kalian buat bisa renyah dan matang secara merata.
rahasia ayam goreng tepung renyah gurih